口どけなめらかなチーズ生地と
国産林檎ソテーとの出会い

国産林檎をたっぷり使用し、ケーキの上にクルミとシナモン入りのクランブルを使用して香ばしいチーズケーキに仕上げました。生地の中に、ふんだんに林檎を使用し、程よい甘さの果肉が、濃厚でなめらかな生地のアクセントになっています。ケーキの上には、クルミとシナモンを入れたクランブルを使用しているため、香ばしく、ザクザクとした食感を楽しんでいただけます。

こだわり自家製林檎ソテー

職人こだわりの自家製林檎ソテーは、国産林檎のみをたっぷりと使用しています。上質なバターと砂糖をカラメル状になるまでじっくり煮詰め、林檎がしんなりするまでソテーします。すると林檎から徐々に水分がにじみ出てきます。そのおいしさが詰まった水分をしっかりと煮詰め、林檎に旨味を閉じ込めます。

林檎ソテーを
まんべんなく散りばめて

仕上げにラム酒でフランベすることで一気にアルコール分をとばし林檎の豊かな香りを引き立てます。そのままデザートとしてもおいしい林檎ソテーを口どけなめらかなチーズ生地にまんべんなくたっぷりと散りばめました。

厳選素材を丁寧に練りこみ

風味豊かなオーストラリア産クリームチーズに新鮮卵をたっぷり混ぜ込み、丁寧に丁寧に練っていきます。そこに、生乳のコクと深い味わいが特徴の北海道産フレッシュ生クリームを加えさらに混ぜこみます。

なめらかな口あたり

口あたりをなめらかにするために職人の手で丁寧に裏ごししていきます。そのなめらかな生地を型に空気が入らない様にゆっくりと流し込み、自家製林檎ソテーをまんべんなく並べていきます。その上に香り豊かなシナモンクランブルを全体にふりかけた後、たっぷりのクルミを散りばめて、ようやくオーブンの中に。

シナモンクランブルと
クルミの香ばしい食感

濃厚でなめらかなチーズ生地に、シナモンクランブルとクルミの香ばしい食感、そこにソテーした林檎のジューシーさが口いっぱいに広がり、シナモンの甘い香りが鼻をくすぐります。噛めば噛むほどに次から次に口に運びたくなる五感を刺激するチーズケーキに仕上がりました。